Odvoskovaný šelak E904 od Louis François je potravinárska živica, ktorá vytvorí rovnomerný lesklý povrch na čokoládových výrobkoch, cukrovinkách, drobnom pečive aj jedlých dekoráciách. Žltý prášok je bez chuti a zápachu, takže neovplyvní arómu hotového výrobku. Nízky obsah vosku do 0,2 % prispieva k čistému vzhľadu glazúry.

Šelak nie je rozpustný v čistej vode, rozpúšťa sa však v etylalkohole pri izbovej teplote. Pre úplné rozpustenie ho pomaly miešaj približne 30–60 minút v závislosti od množstva. Podľa výrobcu by koncentrácia šelaku v alkoholovom roztoku nemala prekročiť 30 %. Je citlivý na teplo, preto s ním pracuj bez zbytočného ohrievania. Pri potravinárskom použití vždy dodržiavaj pravidlá a povolené množstvá pre konkrétnu kategóriu výrobku.

Prečo si ho obľúbiš:

• vytvorí hladký a lesklý cukrársky povrch,
• je bez chuti a zápachu,
• vhodný na čokoládu, cukrovinky, polevy a dekorácie,
• 1 kg balenie pokryje pravidelnú aj profesionálnu výrobu,
• výrobca uvádza certifikácie Halal, Kosher a Vegetarian.

Šelak je živočíšneho pôvodu—vzniká činnosťou hmyzu Laccifer lacca—a nie je preto vhodný pre vegánske výrobky. Uchovávaj ho dobre uzavretý na chladnom a suchom mieste.